TỎI ĐEN

Mỗi địa lý của mỗi châu đếu có khí hậu khá nhau, mẹ thiên nhiên sẽ ban tặng cho mỗi châu nhửng sản vật thiên nhiên. Nhưng có những loại thực phẩm, mẹ thiên nhiên đều ban tặng cho tòn thến giới, bắp, chuối, tỏi, bắp là loại ngũ cóc thực phẩm cơ bản, chanh cho 1 loại thức uống chứa nhiều vitamin, tỏi là 1 loại gia vị cũng là 1 trong những loại dược liệu tuy cơ bản nhưng giá trị của tỏi mang lại không nhỏ.
Tỏi còn có tên gọi khác là Đại toán, Hom kía, Co sluốn (Thái), Sluôn (Tày). Tên khoa học là Allium sativum L., thuộc họ Hành (Alliaceae).
Thành phần của Tỏi
Củ tỏi được báo cáo là chứa hàng trăm chất phytochemical, trong đó 82% hoạt chất có chứa lưu huỳnh.
Một số hợp chất organosulfur, N-acetylcysteine ​​(NAC), S-allyl-cysteine ​​(SAC), và S-ally-mercapto cysteine ​​(SAMC), có nguồn gốc từ alliin có trong tỏi. Đáng chú ý, SAC có khả năng chống oxy hóa, chống viêm, oxy hóa khử được điều chỉnh, tăng cường năng lượng, chống nhiễm trùng. Trong khi SAMC cho thấy hoạt động chống ung thư thông qua việc ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên.
Allicin (allyl thiosulfinate), là một chất chống oxy hóa, chống đái tháo đường, bảo vệ và chống xơ vữa động mạch, kháng khuẩn, kháng nấm và hạ huyết áp.
Tỏi theo Y học cổ truyền
Từ lâu đời, Tỏi đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị chứng khó tiêu, nhiễm trùng đường hô hấp và đường tiết niệu và rối loạn tim mạch, Tỏi cho thấy tác dụng tiêu thực, hạ sốt, an thần, tráng dương và lợi tiểu.
Tỏi có tác dụng chống lại các loại vi khuẩn, Giảm tình trạng thừa cân béo phì với tỏi
Tác dụng kháng vi rút từ chiết xuất Tỏi, Tỏi góp phần chống lại bệnh đái tháo đường
Tác dụng kháng nấm và kháng kí sinh trùng của Tỏi, Tỏi làm hạ huyết áp và phòng chống bệnh tim mạch
Tỏi có tác dụng chống oxy hoá mạnh, Kiểm soát rối loạn lipid máu bằng tỏi
Hoạt động kháng viêm của tỏi,  Tỏi chống ung thư, Ăn tỏi ngăn ngừa bệnh sa sút trí tuệ – Alzheimer

Tỏi theo Y học cổ truyền
Từ lâu đời, Tỏi đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị chứng khó tiêu, nhiễm trùng đường hô hấp và đường tiết niệu và rối loạn tim mạch, Tỏi cho thấy tác dụng tiêu thực, hạ sốt, an thần, tráng dương và lợi tiểu.
Tỏi có tác dụng chống lại các loại vi khuẩn, Giảm tình trạng thừa cân béo phì với tỏi
Tác dụng kháng vi rút từ chiết xuất Tỏi, Tỏi góp phần chống lại bệnh đái tháo đường
Tác dụng kháng nấm và kháng kí sinh trùng của Tỏi, Tỏi làm hạ huyết áp và phòng chống bệnh tim mạch
Tỏi có tác dụng chống oxy hoá mạnh, Kiểm soát rối loạn lipid máu bằng tỏi
Hoạt động kháng viêm của tỏi,  Tỏi chống ung thư, Ăn tỏi ngăn ngừa bệnh sa sút trí tuệ – Alzheimer

Tỏi đen

Tỏi đen được lên men trong quá trình nhiệt độ nghiên ngặt thời gian 60 ngày, nên hàm lượng các nhóm hoạt chất đã tăng lên nhiều như các hợp chất sulfur hữu cơ, Polyphenol, đường Fructose, đặc biệt hàm lượng hoạt chất chính là S-allyl-L-cystein (SAC) tăng lên gấp 4-5 lần so với tỏi thường, do đó tỏi đen có tác dụng mạnh và khác với tỏi thường. Tỏi đen có vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường.
Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan, do đó được dùng trong trường hợp viêm gan, xơ gan, hàng ngày tiếp xúc với các chất độc hại.

Tỏi đen có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, do đó được dùng cho người bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt.

Tỏi đen có tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.

Tỏi đen còn được chứng minh có tác dụng hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, tăng HDL-Cholesterol, điều hòa đường huyết.